Por: Laos de oro
El Consejo Gastronómico Tlaxcalteca, representando por el Chef Mario Guillermo Hernández Cruz, junto con el Doctor Nazario Antolín Sánchez Mastrazo impartieron la ponencia denominada «La Gastronomía Tradicional de Tlaxcala” como parte del patrimonio cultural
Durante la plática explicaron los elementos básicos de la cocina tlaxcalteca tales como maíz, chile, frijol, metate, molcajete, mortero, semillas y utensilios importantes para la gastronomía.
La gastronomía tradicional mexicana es un modelo cultural que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos, prácticos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitario ancestrales.
El doctor Nazario Antolín Sánchez, explicó sobre la identidad de un pueblo, su historia, cultura y su gastronomía.
Además mencionó que los tlaxcaltecas son ricos en el estos tres conceptos.
Al finalizar la ponencia hicieron entrega de reconocimientos a las cocineras, y tradicionales y chefs de estado.
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