El chef participó en FERIARROS, en Canet-en-Roussillon, donde compartió escenario con reconocidos especialistas internacionales de la paella.
El talento y los sabores de Tlaxcala llegaron hasta el sur de Francia de la mano del chef William Téllez, quien el pasado 27 de septiembre participó en el festival gastronómico FERIARROS, celebrado en Canet-en-Roussillon.
Durante este encuentro internacional, el chef tlaxcalteca impartió una Master Class y Show Cooking, en la que presentó una propuesta con sello mexicano: paella con pulpo y camarón zarandeado, acompañada de cebollas caramelizadas flameadas con mezcal.
La participación de William Téllez destacó también por compartir espacio con reconocidas figuras especializadas en la preparación de paellas, entre ellas Eva Gallart, campeona en Dinamarca 2025; Gregory Córdoba, campeón de Francia 2022; Joel, campeón de Francia 2026; Yvis Henrich Catalán; Frederic Gallego, campeón del World Paella Day 2025, y el chef Aymeric.
El festival reunió así a cocineros y especialistas de diferentes países en torno a uno de los platillos más representativos de la gastronomía española, permitiendo además el intercambio de técnicas, ingredientes y propuestas culinarias.
Al encuentro también acudieron autoridades españolas, entre ellas Carles Motas, alcalde de Sant Feliu de Guíxols, y Teresa García Sánchez, alcaldesa de Calasparra, quienes respaldaron la participación del mexicano por su labor como embajador oficial del arroz de Calasparra en México.
Con esta presentación, William Téllez continúa llevando la gastronomía mexicana y el nombre de Tlaxcala a escenarios internacionales, incorporando ingredientes y técnicas nacionales a una preparación emblemática como la paella.
Una experiencia que demuestra que la cocina también puede convertirse en un puente entre culturas y que el talento tlaxcalteca tiene presencia más allá de nuestras fronteras.
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