Los chefs huamantlecos Francisco Gutiérrez y Carlos Ruiz representarán a México en el 50º Concurso Internacional de Fideuà de Gandia, España, que se celebrará el 5 de junio de 2025. Después de su destacada participación en el Concurso Mundial de Paella de Sueca en Valencia en 2024, fueron invitados a este prestigioso evento gastronómico.
La fideuà es un plato tradicional de Gandia, similar a la paella, pero que utiliza fideos en lugar de arroz. En el concurso, los participantes deben preparar la fideuà siguiendo la receta estándar, permitiéndose únicamente variar el fondo de pescado para aportar su toque personal. Además, se les solicita elaborar un postre a base de naranja, debido a la abundancia de cítricos en la región mediterránea.
El equipo conformado por los chefs Francisco y Carlos presentará una fideuà con cigalas, rape (pescado mediterráneo), aceite de oliva, ajo y pimentón, destacando su fondo de pescado personalizado. En la categoría de postres, ofrecerán un flan de arroz y naranja con un toque mexicano, incorporando vainilla de Papantla y sal de maguey para resaltar los sabores y darle una identidad mexicana.
El concurso contará con la participación de países como Japón y China, lo que subraya su carácter internacional. Los premios para la fideuà son de 2.500 euros para el primer lugar, 1.000 euros para el segundo y 500 euros para el tercero. En la categoría de postres, el premio es de 500 euros.
Además de su participación en el concurso, el Chef Francisco estuvo presente en Casa México en España durante la Feria Internacional de Turismo (Fitur) 2025, promoviendo la gastronomía mexicana y buscando posicionar a Huamantla como un destino gastro-turístico destacado. El chef Francisco también mencionó proyectos de colaboración con La Casa de los Magueyes y Panadería Rústica en Huamantla, con el objetivo de ofrecer experiencias culinarias únicas que atraigan a visitantes y dejen un buen sabor de boca, según la empresaria restaurantera Lulú.
A pesar de asumir la mayor parte de sus gastos de manera personal, los chefs esperan contar con el apoyo del municipio de Huamantla y del estado de Tlaxcala para seguir promoviendo la región como un importante destino de turismo gastronómico.
La participación de estos chefs en eventos internacionales resalta la presencia de Tlaxcala en el panorama gastronómico mundial, demostrando la calidad y versatilidad de la cocina mexicana.
Los chefs invitan al público a seguir su recorrido y experiencias a través de sus redes sociales.
