Este martes en el marco de la celebración de los 500 años de la Fundación de Tlaxcala, se realizó una muestra gastronómica con los platillos más representativos de los 60 municipios.
La gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros y el alcalde de Tlaxcala, Alfonso Sánchez García, lideraron el recorrido de la muestra que reúne los sabes ancestrales y tradicionales de nuestro estado.
Algunos platillos, fueron el chileatole con quentoniles y chile cuaresmeño de Chiautempan, el puerco en salsa de chapulín de Tlaxcala Capital, el mole negro de huitlacoche de Apizaco, el mole de huitlacoche con hummus dulce de alverjón y tostadas de amaranto. Asimismo, Yauhquemehcan participó con un carpaccio de maguey con gusanos también de maguey y reducción de pulque.
Destacaron también, el mixiote de cabrito con ensalada de nopales y salsa de chinicuiles de Tetla, mole con pollo de Acuamanala, mole de matuma de Ixtenco, nopales rellenos con guisado de chile guajillo de Españita, pollo a la ceniza con un toque de durazno de Atltzayanca.
Además de las tortitas de chapulín en chile morita de Cuapiaxtla, mezquites con seyas de Tlaltelulco, mixiote de conejo con corazón de maguey de Calpulalpan, crema de quelite y tortitas de amaranto de Xaloztoc, sopa de nopalachicles de San Lucas Tecopilco.
El mole de carne cerdo de Cuaxomulco, el pastel azteca de frijo de Zacualpan y las tortitas de haba de Terrenate, entre otros platillos.
