Carlos MONRROY
En la tarde de este martes los vecinos del barrio de Fátima en Chiautempan fueron partÍcipes del tradicional mole prieto que se realizó con motivo de la feria.
Esta actividad es una una de las tradiciones que caracteriza a la ciudad de los Sarapes, varias personas se dieron cita para disfrutar este peculiar platillo.
Su elaboración es todo un ritual debido a su procedimiento pues se comienza a preparar en una cazuela de cobre con una capacidad de mil litros, suficientes para brindar a los asistentes un cajete con la mezcla de masa de maíz, chile guajillo, sal, pasilla etc. y acompaña de un pedazo de carne.
Esta receta ha pasado por varias generaciones que aún siguen conservando la tradición.
En su elaboración los hombres tienen la encomienda de mover el mole y cortar la carne, mientras que las mujeres son las dueñas del sazón de este manjar.
Es así como en el barrio de Fátima se llevó acabo esta tradicional fiesta, que invita a diferentes personas de las comunidades aledañas a darse cita para compartir los alimentos.
