Por Karen Jiménez Laguna
En el marco del Día de la Cocina Tlaxcalteca que se celebra el 27 de marzo, la Universidad ISIMA realizó el Festival Come y Vive Tlaxcala como parte del compromiso para celebrar, enaltecer y recuperar el Patrimonio Cultural Inmaterial del estado.
El Ayuntamiento de Tlaxcala Capital, encabezado por Alfonso Sánchez García, formó parte de la inauguración del evento, así como de la entrega de reconocimientos a cocineras tradicionales y participantes de los concursos y muestras.
Al mismo tiempo, el alcalde realizó la firma de convenio con la Universidad para un trabajo conjunto y coordinado e integral en las carreras de gastronomía y pedagogía que aportan sus conocimientos al Sistema Municipal para el Desarrollo Integral de la Familia (SMDIF).
Este festival contó con muestras gastronómicas en conjunto con siete universidades, así como concursos, talleres que se pudieron disfrutar a la orilla de la Laguna de Acuitlapilco, una belleza natural que también se ha buscado proteger.
Asimismo, se realizó la final del concurso de mixología en el que cuatro estudiantes realizaron bebidas con el xoconoxtle como base.
