Número de porciones: 8 personas
Dificultad de la receta: Facil
En esta ocasión, presentamos una propuesta distinta.Tras los platillos previamente expuestos en nuestra sección, es momento de adentrarnos en lo dulce, dando respuesta sus amables peticiones y comentarios.
Para ello, hemos elegido una receta invaluable que contiene el ingrediente secreto de la abuela, un verdadero legado familiar que ha marcado mi trayectoria gastronómica. Acompáñenme a conocer su elaboración
INGREDIENTES
.250grsHarina pasada por un colador
.115grsAzúcar glass
1pizcaSal
.2grsBicarbonato de sodio
1pzaHuevo
.115grs Mantequilla gloria sin sal a temperatura ambiente
.85grAlmendra fileteada
20pzasAlmendra entera
.200 grs Chocolate para derretir
PREPARACION
Vamos a empezar ocupando la almendra fileteada, llevándola a un procesador de alimentos o a la misma licuadora de mínimo a máxima potencia, para que nuestro producto quede con una textura de polvo.
Una vez lo anterior es hora de juntar en un recipiente todos nuestros ingredientes secos o llamados también ingredientes polvos que en este caso serían la harina previamente tamizada, la azúcar glass, el bicarbonato, la pizca de sal y nuestra almendra molida.
Junto todo lo anterior vamos a verter nuestra pieza de huevo y nuestra mantequilla a temperatura ambiente para poder empezar amasar en el mismo recipiente o si ustedes lo prefieren en una mesa extendida.
Debemos dejar una pasta homogénea dónde todos nuestros ingredientes estén completamente integrados con el amasado que le dimos y que podría llevar de unos 15 minutos. Como sabremos que nuestra pasta esta lista… tendría que tener una estructura como de plastilina, aquí procuramos formar un cilindro con nuestras manos para llevarlo a refrigeración durante unos 20 minutos. Aquí es donde vamos a precalentar nuestro horno a unos 180º c.
Una vez trascurrido el tiempo con ayuda de un cuchillo afilado vamos a cortar nuestra pasta en forma de cilindro a medida de dos dedos dejando una especie de rueda.
Con ayuda de un papel encerado sobre una charola vamos a colocar nuestras ruedas de pasta y por encima de ella, una pieza de almendra entera.
Metemos a hornear durante 15 a 20 minutos (180º c) hasta que nuestra galleta tome un color dorado uniforme y retiramos. Dejamos enfrían.
Por ultimo con ayuda de un baño María vamos a derretir el chocolate hasta que se encuentre líquido dentro del recipiente, retirando del fuego es hora de tomar cuidadosamente de la parte de arriba de la galleta fría para sumergir solamente su base en el chocolate derretido. Reposar el producto boca arriba (Chocolate parte superior) sobre un papel de cocina o rejilla. Nuevamente dejar enfriar a temperatura ambiente durante 20 min.
Es hora de disfrutar las galletas en compañía de una buena bebida caliente, sabiendo que el ingrediente secreto es la pasión y el amor con el que elaboras todos tus productos.
