Por Carmen Elizarraraz
Con el objetivo de fortalecer la higiene, la inocuidad alimentaria y la promoción de entornos escolares saludables y seguros, autoridades educativas y sanitarias de Tlaxcala firmaron un acuerdo de colaboración institucional que contempla, inicialmente, una prueba piloto en 10 escuelas de educación básica durante el ciclo escolar 2026-2027.
Durante el acto, Steve Esteban del Razo Montiel; titular de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios del estado de Tlaxcala (COEPRIST), destacó que el convenio busca privilegiar la prevención, capacitación, vigilancia sanitaria y corresponsabilidad institucional, con el propósito de garantizar que los alimentos que consumen niñas, niños y adolescentes dentro de los planteles sean preparados y distribuidos bajo condiciones adecuadas de higiene y seguridad.
Se explicó que la vigilancia sanitaria no debe limitarse a la inspección o a la aplicación de sanciones, sino que también debe servir para prevenir riesgos, capacitar al personal y mejorar las condiciones de los espacios donde se preparan y consumen alimentos.
En este sentido, Fabiola Rosas Cuautle; titular de la Oficina de enlace educativo del estado señaló que las cooperativas escolares no serán clausuradas, ya que el objetivo es acompañarlas mediante capacitación en nutrición, higiene y preparación adecuada de alimentos, para contribuir al desarrollo de hábitos saludables entre la comunidad estudiantil.
Como parte de la estrategia, las autoridades comenzarán con 10 planteles piloto, donde se buscará identificar fortalezas, áreas de oportunidad y buenas prácticas que posteriormente puedan ser replicadas en otras instituciones educativas del estado.
Las escuelas contempladas en esta primera etapa son: Secundaria General Rafael Minor Franco, Leonarda Gómez Blanco, Higinio Paredes Ramos, secundaria técnica 59 Florentino Domínguez Ordóñez, técnica 51 Benito Juárez, técnica 36 Guillermo González, técnica 55 Cuarto Señorío, técnica 4 José Agustín, técnica 31 Tlahuicole y técnica 28 Ema Nava.
El acuerdo busca que esta primera etapa sirva como punto de partida para construir un modelo que pueda fortalecerse y ampliarse posteriormente a más planteles educativos de Tlaxcala.
